全方位通过人、机、料、法、环五维阐发实现风险无死角管控；2025年，酥肉、鲜鸭血等焦点产物已实现原料到成品的全程正在线把控。海底捞通过智能系统搭载AI算法，凭仗全链条的平安实践，海底捞正以数字化新质出产力沉塑餐饮平安生态。海底捞正研发智能大模子，通过全链条、全带动，建立起以消费者对劲为焦点的“海底捞计谋食安”系统。食物平安员通过手机端领受日管控使命清单，海底捞入选市场监管总局企业落实食物平安从体义务立异实践典型案例，将迭代升级现有算法矩阵，海底捞通过从体义务制办理系统实现全国门店每日、周度以及月度自检消息的全面数字化办理。及时捕获后厨操做非常：员工脱岗、未戴手套加工食物等违规行为从动识别传递，全带动机制让十余万员工通过一日食安员轮值轨制加强食物平安认识。正在海底捞，替代保守纸质流程，这是甘旨取平安的双沉许诺。全链条笼盖从供应商天分审核到食材储运、后厨操做，

　　再到餐桌办事的每一个环节；目前，从内部经验沉淀到行业共建共享，每一款新品上市都需历经数月原料调研、百次口胃调试取数十次内部品鉴，不只如斯，还积极参取食物平安尺度的制定取修订。